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龙珠体育官方APP比蜜雪冰城还便宜的自助糖水铺为啥开始扎堆关店了?

2023-12-11 20:21:07
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  ”某自助糖水铺品牌的招商人员表示,有投资者不到一个月就能回本。社交平台上,一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”。

  线上,抖音、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南;线下,一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺,杭州西湖边月租金21万,曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺,地铁口、longzhu体育学校旁,陆续出现不少自助糖水铺的冰柜。

  社交平台和二手交易平台上,出现了一批转让店铺、设备甚至连锁品牌经营权的商家。

  “刚开业的时候生意确实还不错,后来几个月基本都在亏,11月就亏了四千多。

  ”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言,自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量,

  就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌,也遭遇了瓶颈。创始人4月计划半年内要开满1000家店,但11月5日更新的视频中,她表示目前在全国有350多家店。这一数据距离千店规模只实现了三分之一,据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示,

  2019年瑞幸咖啡首次上市时,其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结:将咖啡击穿到新价格带,用规模效应摊平成本。

  从去年开始,无数茶饮品牌、咖啡品牌纷纷复制这个模式,在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价,喜茶、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”,还陆续开启了加盟模式;CoCo推出3.9元的现磨美式,8.9元的生椰拿铁,蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店,瑞幸、库迪则卷起8.8元、9.9元的价格……

  混战之中,自助糖水铺以“拳打奶茶,脚踩咖啡”的高调态度入局,一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标。甚至有创业者表示,自助糖水铺的生意模式,“比蜜雪冰城更有优势”。

  自助彩票机、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分。糖水的历史则更加悠久,已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分龙珠体育官方APP,全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶、杨枝甘露都属于糖水,许留山、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客。

  但无人自助服务和糖水结合后,诞生出一个新的商业模式。自助糖水铺的冰柜不锁门,也不需要扫码授权,各种糖水标价在5—10元,消费者选购后自觉扫码付款,主打的就是一个“信任”。

  刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标,有着“两低一高”的理由,低投资,低售价,但有高回报。

  目前,自助糖水铺有两种经营模式,一是前店后厨,厨房和销售冰柜隔离开,消费者无法接触到后厨。

  一位连锁自助糖水铺的招商人员表示,单店合作费用19800元,每年只需要额外缴纳3000元管理费,设备费用在20000元左右,“除了第一批物料和店租,5万元的投资就够了”。

  还有创业者对标蜜雪冰城的投资,longzhu体育一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右,而自助糖水铺面积小,大锅现熬,无人自助,

  同时,自助糖水铺定价多标注为5—6元,一位成都的自助糖水铺商家表示,定价同样对标蜜雪冰城,“比柠檬水贵一块龙珠体育官方APP,但比其他饮品都要便宜”。

  低投资门槛,低定价,招商人员口中的回报率并不低,“平均毛利在63%,有投资者一个月就做到了15万元营业额,直接回本”。

  另一个糖水品牌同样以高毛利作为吸引点,“一杯成本在1.2元左右,售价5元,24小时营业,杭州有门店一天最少卖1000杯”。

  糖水作为两广和港澳地区传统美食,当地的糖水铺子一年四季都有生意,但其他地区的消费者消费心智并不强。社交平台上,有不少人以为糖水就是红糖水,“几毛钱的东西,为什么还要专门去外面买?”

  曾经开遍全国的糖水品牌,也在近些年被奶茶、咖啡所冲击。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘,仅剩下部分内地门店坚持着;开在各大商圈的满记甜品,门店数量从500多家跌到了199家,引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题,陆续退出多个城市。

  “有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功,还有很长的路要走,而一个品类或者一个品牌想要成功,要基于整个供应链的繁盛。

  被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城,最大的优势就是在供应链上。蜜雪冰城早就自建生产基地,还在全国22个省份建立了仓储物流基地,今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖。

  茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%、20%的持股比例,合资成立了四川容尚佳合科技有限公司,上探起了包装供应链生意。

  但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善,连锁品牌的招商人员表示,加盟商有20%的物料可以自采,这也导致众多加盟店可能存在品控的问题。

  茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉,价格越降越低,10元以下的奶茶、咖啡并不少见。

  和瑞幸打价格战的库迪咖啡,也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬,售价对标蜜雪冰城”的茶猫,把牛乳茶的价格打到了6.9元,自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水,吸引力并不大。

  品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局,但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺,想和“下沉王者”硬刚,只有故事显然不够。

  新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理,但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑,能否熬过这个冬天,能不能继续成长发展,还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品,和对背后供应链的建设。

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