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我现在读书也很少给自己计数,设定读书目标,因为依靠计数来读完的书再多,也没有意义。
第二个,书中的观点,它们适用的前提条件是什么?什么前提条件下这个观点就是错误的?
没有一个观点会是放之四海而皆准的真理。它一定有它的适用范围。如果不能想明白适用范围,就可能滥用这个观点,造成刻舟求剑,南辕北辙的错误。
为什么读书不能设置一个目标,每年一定要读多少本,还有一个原因,真正值得读的书并没有那么多。
所以读书主要还是用来学习那些不会落伍的思维方法,基础知识,为自己知识大厦搭建地基和框架,然后再通过提供最新信息的杂志,论文,社交帖子,实地调研纪要等,为自己知识大厦的房屋进行装修。
有一个信息渠道我特别喜欢,就是各行各业牛人的最新演讲。如果能够好好读懂牛人的最新演讲,收获会很大。
4月20日卫哲在上海得到新商学趋势大课《餐饮企业的增长之道》,我看了演讲全文,感觉干货满满,给了我很多启发。
在增量经济时代,对供给多样性的需求大于对供给效率的需求,众多小而美的品牌可以活得很滋润,细分消费者愿意为了一些微创新付出更高的溢价。
到了存量经济时代,消费者对钱包看的更紧了,各种小而美品牌会失去生存土壤。
Costco龙珠体育官方APP,龙珠体育官方网站Aldi,Nitori家具,迪卡侬户外,这些公司都不打广告,它们的产品就是最好的广告。
卫哲认为,巴菲特投资的可口可乐、麦当劳、Costco、苹果公司都是美国的国民品牌,这也说明了国民品牌的潜力。
它的门店数越高越好,最好达到万店以上,而且店铺密度很高,在一百个城市而不是一千个城市实现万店连锁;
如果对照卫哲的这个国民品牌的理想型,可以发现,除了麦当劳似乎比较相似,其它三个国民品牌完全就是不同的底层逻辑。
巴菲特投资可口可乐已经很晚了,如果不是因为可口可乐全球化的巨大成功,他这笔投资的回报不一定很高。也就是说,让巴菲特赚钱的原因不是因为可口可乐的美国国民品牌属性,而是因为可口可乐的国际化能力。
有些品类天然就难以国际化,那么这个国民品牌的天花板,和那些可以国际化的品类的国民品牌的天花板,肯定是不可相提并论的。
很显然,Costco走的是大店模型,美国才不到600家门店,虽然它的用户覆盖了美国绝大多数人口,但是它的单店模型和卫哲的万店连锁小店的单店模型,显然有本质的不同。
中国三四五线城市数量众多,北上广深只是特例而已。能下沉的品牌才是好的国民品牌。
卫哲提了几条,产品价格足够低才能下沉,店型设计要能够下沉,管理能力要能够下沉。
譬如加盟店单店回本周期的生死线个月,超过这个极限,就吸引不到最优秀的加盟商。
在中国要实现万店连锁,一定要做常住人口的店型,也就是社区店。中国一共6000多个商场,值得开店的大概两三千个,没办法实现万店连锁。做常住人口和流动人口都成功的店的极限大概是三万家,例如蜜雪冰城两种店型都做得好。
按照中国快餐最牛逼的公司南城香老板的观点,最好的做法可能是,先从社区店开始做,后续做商场店,因为社区店难做,商场店好做,从社区店做商场店是降维打击。
得中原得天下,河南、河北、山东、山西,四个省3亿多人口。北方市场更难打,因为消费能力,消费习惯,气候条件都和南方不同。
要让一年四季没有淡季。除了季节上的淡季,还要想办法把一周七天的淡季给消灭了。全中国所有便利店最淡的是礼拜三,所以全家的会员日定在了周三。
11点钟以前奶茶店一般生意不好。咖啡店到11、12点就出现下降的拐点。所以沪上阿姨上万家店,其中有近2000家嵌入了咖啡。
之前研究巴比食品,发现它在华北市场闭店率最高,归根结底南北方口味差异大。根据统计数据,中国包子店最多的区域就是华东和华南。另外,我看了北方快餐巨头例如南城香,超意兴,这些公司的早餐全部都是包子,还都是现包的,价格也很便宜。所以,北方的包子连锁生意龙珠体育官方APP,注定了很难做。
譬如空调也有淡旺季问题,格力过去的成功因素之一,就是很好解决了淡旺季不平衡的问题。
譬如美国的割草机,除雪机生意,一个夏天旺季,一个冬天旺季,一个公司如果只卖其中任何一个产品,都是要完蛋的。所以美国巨头会同时卖除雪机和割草机。
快餐行业现在纷纷开始搞全时段经营。做午餐晚餐的开始做早餐,做早餐的巴比食品,三津汤包也想做午餐,晚餐。
原因也是一样的,如果你不能做到全时段,你的产能利用率就不会达到最大,就很容易被全时段经营的竞争对手干掉。
得年轻人得天下,年轻消费者会影响中老年消费者,但是中老年消费者不一定能够影响年轻消费者。
南城香是全时段和全人群经营,菜单设计也要考虑如何同时满足年轻人,中老年人,孩子的消费需求。但是南城香的做法和卫哲的做法又有所区别,南城香主要围绕孩子展开产品设计,因为年轻人没钱,而带孩子的中老年人有钱。
卫哲提到绝对快消品和绝对耐用品不要做,要做相对耐用品和相对快消品。他这个概念主要是从消费频次来区分。每天一次的肯定是绝对快消。每周一次,每月一次的,就是相对快消。
他是从创业者,风投角度去思考,但是二级市场投资者的思维和前者不一定相同。
逆向思考,绝对快消品和绝对耐用品才是壁垒最高的,它们是二级市场投资的首选。
在零食折扣店,拿一点豆干、花生、鸡翅、果干、鹌鹑蛋、辣条,随便搭配,省钱不浪费。
零食折扣店这个新的业态,过去几年在A股也诞生了一个十倍股,就是盐津铺子。
对于我们日常工作和生活,对于二级市场投资,单身化这个趋势会带来什么长期影响,这是一个有意思的研究课题。
譬如包子店大部分都是档口,但是午餐晚餐没啥生意,坪效比不过南城香这种厕所,桌子都有的全时段快餐。
总结一下,卫哲的演讲主要介绍了餐饮行业国民品牌的理想模型,内容有很多值得学习之处,大家可以自己去学习一下全文。( 作者:icefighter )